手ざわり・舌ざわりの科学 衣と食に見るテクスチャー
テザワリシタザワリノカガクイトショクニミルテクスチャー
テクスチュアからみた衣と食の科学． 目，手，舌でモノの良し悪しを判断する経験則はどこまで正しいものか，機器はカンによる判断を越えられるか，衣食を例に，感触・感性の工学をやさしく解説する．
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書誌情報
紙版
発売日
1987年09月21日
ISBN
9784061327030
判型
新書
価格
定価：638円（本体580円）
通巻番号
703
ページ数
212ページ
シリーズ
ブルーバックス