運鈍根 井上梅女聞き書き
ウンドンコンイノウエウメジョキキガキ
日本一の名物料亭丸梅の傑物女将の一代記。ある意味では日本一うまい料理を出していたといわれている料理屋丸梅の傑物女将、井上梅子の経営の姿勢と料理の心を聞き書きの形で紹介する異色の書。
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書誌情報
紙版
発売日
1979年04月04日
ISBN
9784061341029
判型
A6
価格
定価：308円（本体280円）
ページ数
242ページ
シリーズ
講談社文庫
収録作品
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作品名初出
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作品名
１ 第１部井上梅女聞き書き
初出
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作品名
１－１ 一匹狼
初出
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作品名
１－２ 初対面
初出
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作品名
１－３ 確認
初出
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作品名
１－４ 満願
初出
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作品名
１－５ 開運
初出
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作品名
１－６ 履歴書
初出
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作品名
１－７ 続・履歴書
初出
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作品名
１－８ ”食即芸”
初出
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作品名
１－９ 仁木独人
初出
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作品名
１－１０－１ ご恩になった人々（上）
初出
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作品名
１－１０－２ご恩になった人々（中）
初出
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作品名
１－１０－３ ご恩になった人々（下）
初出
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作品名
１－１１ 母におそわったこと
初出
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作品名
１－１２ 常識以前の事
初出
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作品名
２ 第２部 執念の料理
初出
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作品名
２－１ 東京たべあるき
初出
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作品名
２－２ 画室の中で
初出
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作品名
２－３ 執念の料理
初出
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作品名
２－４ 移りばし
初出
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作品名
２－５ 人間国宝と女将
初出
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作品名
２－６ 「佐野碩の死」より
初出
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作品名
２－７ 新懐石
初出
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作品名
２－８ 滝川豆腐
初出
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作品名
２－９ 一芸
初出
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作品名
２－１０ のぞき眼鏡
初出
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作品名
３ 第３部 おねがいごはん
初出
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作品名
３－１ おねがいごはん
初出
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作品名
３－２ 問答有用（連載対談）
初出
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作品名
３－３ 井上梅さんに聞く
初出
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作品名
３－４ ご飯ごしらえ七十年
初出
台帳に著者不明
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作品名
３－５ 意地を売る
初出
台帳では著者不明
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作品名
３－６ 日本の”味”すべて手作り
初出
台帳では著者不明
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作品名
３－７ 料理のこころ
初出
台帳では著者不明
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作品名
３－８ 変わらぬ趣向の妙味
初出
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作品名
３－９ まごころの味
初出
