三訂版　食品学

四訂食品標準成分表に沿った最新のテキスト食品学総論，食品成分の化学，食品材料，貯蔵と加工，応用版生物学を１冊にコンパクトにまとめた使いやすい教科書．食物繊維などホットな話題も紹介．

書誌情報

紙版

• 発売日: 1985年02月22日
• ISBN: 9784061395725
• 判型: A5
• 価格: 定価：1,980円（本体1,800円）
• ページ数: 262ページ

著者紹介

編： 渡辺　忠雄（ワタナベ　タダオ）