新版　食品化学実験

化学の新知識に準拠した使いやすい実験書。食品学の実験を系統的に整理し、その基礎となる化学的操作の基本手技を懇切ていねいに解説。新しい単位表示や原子量などに準拠しつつビジュアルな紙面へと刷新。

書誌情報

紙版

• 発売日: 2001年10月30日
• ISBN: 9784061398047
• 判型: B5
• 価格: 定価：2,640円（本体2,400円）
• ページ数: 152ページ

著者紹介

著： 橋本　俊二郎（ハシモト　シュンジロウ）

著： 波平　元辰（ナミヒラ　ゲンシン）

著： 山藤　圭子（ヤマフジ　ケイコ）