中国料理の迷宮
チュウゴクリョウリノメイキュウ
- 著： 勝見 洋一
料理が語る中国史！
王朝の交代は、料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響は？北京・広東などの名菜を紹介しながら中国の歴史を辿る斬新な試み。
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目次
序章 中国料理とは何なのか
第1章 魯迅が見た北京の食風景
第2章 香港料理の現在
第3章 宦官が担った料理の歴史
第4章 清代の「街の味」
第5章 共産党の「革命の味」
第6章 文革の味覚
終章 甦る味、消える味
書誌情報
紙版
発売日
2000年05月19日
ISBN
9784061495029
判型
新書
価格
定価：770円（本体700円）
通巻番号
1502
ページ数
272ページ
シリーズ
講談社現代新書