食品中の微生物検査法解説書
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PL法施行元年に問う微生物管理の実際。自社製品の品質管理の万全性をデータ的に立証できない企業は生き残れない時代に送る、技術者・管理者必読の基礎技術解説。公定法の理解を深めるのにも必須。
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目次
1 食品衛生と微生物
2 食品の微生物検査総論
3 食品の微生物検査
4 微生物の同定法
5 食品別微生物の検査法
6 食品製造環境の微生物検査
7 微生物データの統計処理
8 検査成績の評価の考え方とその演習
9 迅速検査法
書誌情報
紙版
発売日
1996年12月19日
ISBN
9784061537125
判型
A5
価格
定価：12,815円（本体11,650円）
ページ数
432ページ