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フレーバー・クリエーション

フレーバークリエーション

グローバルなフレーバー調香のすべてをここに集約．フレーバーの調香師が調香時に修得しておかなければならない知識や情報が満載．『Ｆｌａｖｏｒ　Ｃｒｅａｔｉｏｎ　２ｎｄ　Ｅｄ．』の翻訳書．

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次巻

Chapter 1 天然香料
Chapter 2　合成香料
Chapter 3　フレーバークリエーション
Chapter 4　優雅なフレーバーの創造〔Marie Wright著〕
Chapter 5　バニラ
Chapter 6　フレーバー形態
Chapter 7　生産しやすいフレーバー
Chapter 8　フレーバーマッチング
Chapter 9　地域的なフレーバーの好み
Chapter 10　感覚と表現
Chapter 11　アプリケーション
Chapter 12　法的規制
Chapter 13　過去および未来における流行
Chapter 14　理想郷