栄養学総論
エイヨウガクソウロン
教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。
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目次
1．栄養
2．栄養と食生活
3．栄養学史
4．栄養状態の判定
5．食物の摂取調節と栄養素の補給
6．栄養素とその機能
7．エネルギー代謝
8．糖質の栄養
9．脂質の栄養
10．タンパク質の栄養
11．無機質の栄養
12．ビタミンの栄養
13．水分代謝
14．アルコールと栄養
15．機能性非栄養成分と人体
書誌情報
紙版
発売日
1998年09月24日
ISBN
9784061553033
判型
B5
価格
定価：2,640円（本体2,400円）
ページ数
142ページ
シリーズ
栄養科学シリーズＮＥＸＴ