食品学各論
ショクヒンガクカクロン
教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。 簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集
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目次
1．序
2．植物性食品
3．動物性食品
4．調味料・香辛料・嗜好飲料
5．油脂食品
6．発酵食品
7．調理加工食品
書誌情報
紙版
発売日
2001年01月12日
ISBN
9784061553088
判型
B5
価格
定価：2,640円（本体2,400円）
ページ数
152ページ
シリーズ
栄養科学シリーズＮＥＸＴ
著者紹介
編・編集委員： 辻 英明（ツジ ヒデアキ）