食品衛生学
ショクヒンエイセイガク
教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集
- 前巻
- 次巻
目次
1．食品衛生学とその目的
2．微生物と食品衛生とのかかわり
3．食品成分の化学的変質
4．食中毒
5．飲食による、食中毒以外の感染症
6．有害物質による食品汚染
7．食品添加物
8．輸入食品および遺伝子組換え食品の安全性
9．食品衛生関係法規と食品保健行政
書誌情報
紙版
発売日
1999年10月27日
ISBN
9784061553101
判型
B5
価格
定価：2,640円（本体2,400円）
ページ数
142ページ
シリーズ
栄養科学シリーズＮＥＸＴ