食品加工学
ショクヒンカコウガク
教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集
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目次
1．食品の加工と貯蔵
2．食品の加工法と保存法
3．おもな加工食品
書誌情報
紙版
発売日
1999年10月27日
ISBN
9784061553149
判型
B5
価格
定価：2,640円（本体2,400円）
ページ数
150ページ
シリーズ
栄養科学シリーズＮＥＸＴ