茶の博物誌 茶樹と喫茶についての考察
チャノハクブツシチャジトキッサニツイテノコウサツ
- 著： ジョン・Ｃ・レットサム ，
- 訳： 滝口 明子
「茶大国イギリス」を生んだ18世紀欧州最高の茶論
「東洋のちっぽけな葉」が大英帝国を制覇した。17世紀イギリスに上陸し、爆発的に広まった中国・日本発の奇妙な熱い飲み物。「毒か薬か」という大論争のさなか、著者レットサムは、茶の植物的特質、製法、紅茶・緑茶の種類、人体への影響などを、文献や実験・観察を通して丹念に調べぬく。18世紀ヨーロッパ最高の茶論と評価された西欧茶研究の古典、全訳成る。
中国人は、現在ヨーロッパでおこなわれているのと同じやり方で、茶葉に熱湯を注いでその浸出液を注ぎだす。しかし中国人はそうしてできた飲み物を、砂糖やミルクを加えずにそのまま飲む。日本人は茶葉を手でひく臼で挽いて細かい粉にする。そしてその粉に熱湯をまぜ、やや薄めのどろどろした液体にして、この状態のものを啜って飲む。特に貴族や裕福な人々はこの飲み方をする。――（本書より）
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目次
第1部 茶樹の自然誌
茶の博物誌（綱と目）／茶の異名／茶の起源／土壌と栽培／茶摘み／製茶法と保存法／茶の種類／喫茶法／代用茶／種子の保存法
第2部 茶の医学誌
茶の医学的研究／喫茶の人体への影響／茶とハーブ／茶と銅・砂糖・アヘン／症例（1）刺激物質／症例（2）憂鬱症／茶の優越性／中国における喫茶／茶と食生活の変化／喫茶と体質／芳香揮発性成分とエキス／茶と民族性／医薬品としての茶／茶の効用／茶の魔力
解説
『茶の博物誌』誕生とその背景／レットサムの生涯／『茶の博物誌』について
書誌情報
紙版
発売日
2002年12月10日
ISBN
9784061595767
判型
A6
価格
定価：880円（本体800円）
通巻番号
1576
ページ数
224ページ
シリーズ
講談社学術文庫
