小林カツ代のじゃがいも大好き

じゃが芋ってすごくエライのよね。それだけでもすごくいい味をもってるのに、どのようにでも変化してくれます。和、洋、中を問わず、肉や魚介と合わせると主役になり、地味に使えば副菜となり、スープになり、みそ汁になり、とそれはすごい！なんせこの本には81種類ものじゃが芋料理をのせました。全部きちんと作り、全部きちんと食べました。そして、誰もがじゃが芋のえらさ、けなげさ、うまさに感嘆し、ただの1度も、これだけ食べてもまったく飽きるということがなかったのです。じゃが芋は大きく分けてメークインと男爵があります。メークインはつるり細長く、火を通すと少しねっとりとした感じ。男爵はぼこっと握りこぶしのようで、ホッコホコ。この本ではわざわざメークインとか男爵とか書いただけ“あ、そのほうがぴったりなのね”と思ってください。あとはどっちだっていいんだな、って。

目次

1　とにかくじゃが芋さえあれば
2　人気者ポテトサラダ大集合
3　なんてったってじゃが芋が主役
4　つぶして、すって、またおいしい

書誌情報

紙版

• 発売日: 1995年02月20日
• ISBN: 9784062073769
• 判型: A5変型
• 価格: 定価：1,540円（本体1,400円）
• ページ数: 99ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著： 小林　カツ代