小林カツ代のキャベツ大好き

この本では83種類のキャベツ料理を作り出しましたが、無理して考えたものは1つもありません。キャベツといえばサラダやつけ合わせ。いためるか、ギョーザの中身、ロールキャベツといったところが多い使われ方。でもキャベツはもっと幅広く役に立ってくれるのです。仕事が遅くなり、日もとっぷり暮れて、野菜がうちにあったかなァと帰りを急ぐとき、、キャベツがあるぞ！それだけでピカッ。柔らかい新キャベツのほうが断然よいという料理のときのみ、材料に新キャベツと書きました。それ以外はなんでもいいです。ただし、必ず仕上がりの際食べてみて、もっと柔らかくしたければ、もっと煮るとかはしてください。ただし、ときどきキャベツがとてもまずいことがあります。変に白っぽくて厚ぼったくて、おいしくなくて、これは不運であって、あなたの腕が悪いわけではないので、よいキャベツに出会ったら、またチャレンジしてください。さあ、作りましょ！

目次

1　生で！シャキシャキ、しんなり
2　ササッといためて、ゆでて、煮て
3　柔らかく煮込んで丸ごとペロリ
4　これでもか、これでもかの大傑作

書誌情報

紙版

• 発売日: 1995年04月17日
• ISBN: 9784062073776
• 判型: A5
• 価格: 定価：1,540円（本体1,400円）
• ページ数: 99ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著： 小林　カツ代