和食の美味しいコツ
ワショクノオイシイコツ
- 著： 野崎 洋光
理にかなった料理のコツ、味のしくみがわかる！
「食は楽しく」というのがぼくの提案です。「楽しく」のためには、おいしいことが肝心だと思います。ぼくが料理を作るときは、この素材はどうしたらおいしく食べられるかな、といつも考えます。料理には、味の仕組みがあって、それをつかむと、なぞを解くようにいろいろな約束事が見えてきて、応用もきくようになります。人に言われたこと、教えられたことを鵜呑みにしないで、なぜなのか、どうしてなのか、と疑問をもち、自分で納得できる答えを探してみる、これが料理上手への一番の近道だと思います。──（本文より）
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書誌情報
紙版
発売日
1999年12月08日
ISBN
9784062097680
判型
四六
価格
定価：1,650円（本体1,500円）
ページ数
176ページ
著者紹介
著： 野崎 洋光