初代総料理長 サリー・ワイル
ショダイソウリョウリチョウサリーワイル
- 著： 神山 典士
日本に本格フレンチを伝えた伝説のシェフ
見たこともないメニューと、べらぼうに美味いその味。若き料理人、サリー・ワイルの作る料理を味わおうと、昭和初期の食通達は、横浜のホテルニューグランドに通い詰めた。
サリー・ワイルの下から多くの弟子が巣立っていった。ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久……。現在の、日本フレンチの絢爛は、彼の生み出す革命的な料理が育んだのだ。
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書誌情報
紙版
発売日
2005年09月02日
ISBN
9784062130431
判型
四六
価格
定価：1,980円（本体1,800円）
ページ数
310ページ