寿司おたく、ジバラ街道をゆく
スシオタクジバラカイドウヲユク
- 著： 宇佐美 伸
一介の寿司好きサラリーマンが身銭を切って歩いた、食べた、そして学んだこと！！
自腹だから真剣だ！個性豊かなオヤジ達と格闘しつつ自分の目と舌で確かめた納得の名店46店と知恵の数々！
＜こわくて美味しい寿司屋でくつろぐコツ！＞
握りは手か箸か／「まずは白身」の掟を破る／締めは「つめ」「玉子」「かんぴょう巻き」／オヤジに媚びてももらいは少ない／誉め倒すなら何はともあれまず酢飯／嫌がられず長居する5つのコツ／銚子は「半分」、ビールは「小瓶」／ガイドブックと雑誌の行間の読み方／一発必中！名店の見分け方／行きつけは酢飯の相性で決める／脂が乗ってないほうがうまい関サバ、関アジ／白身だけは食べ分けられるようになる／スズキ、カレイ、タイ、ヒラメ。この4種類を押さえる／オンナ嫌いな寿司屋空間／通のリズムでオヤジを巻き込む など
●収録有名寿司店
【東京編】16店
銀座ほかけ／小笹寿し／すきやばし次郎／鮨 青木／鮨 水谷／二葉鮨／おけい寿司／き寿司／吉野鮨本店／新橋鶴八／神保町 鶴八／はしぐち／弁天山美家古寿司総本店／鮨 松波／鮨 久いち／すし 與兵衛
【地方編】30店
すし処 さっぽろ／すし善本店／鮨紋／寿司一／重兵衛／横綱寿司／小判寿司／寿し割烹 こい勢／港すし／すし処 司／磯寿司／千取寿司／美乃鮨／寿司けん／松鮨／鮨割烹 なか一／福喜鮨／寿し吉／又平／魚正／蔵鮨／吉鮨／すみもと／もり田／鮨 田可尾／つく田／銀すし／とら寿し／二代目正六 鮨屋時蔵／鮨処 もとい
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書誌情報
紙版
発売日
2007年03月24日
ISBN
9784062139076
判型
四六
価格
定価：1,540円（本体1,400円）
ページ数
230ページ