情熱のシェフ－南仏・松嶋啓介の挑戦
ジョウネツノシェフナンフツマツシマケイスケノチョウセン
- 著： 神山 典士
2006年、若干28歳にして、本場フランスで、ミシュラン一ツ星を獲得した松嶋 啓介シェフ。
本場のフランスでミシュランの星を獲得したシェフは、松嶋シェフで3人目だが、も ちろん彼は
史上最年少である。20歳で渡仏し、フランス国内のあちこちで修業を続けながら、 ひたすら、
料理への感性を磨き上げるも多くのトラブルに見舞われ、失意に陥る。25歳の時、 背水の陣で
ニースに自ら店をオープン、料理が評判を呼び、店は大盛況、そしてその3年後に星を獲得し、
一転、注目の店に。フランス料理界に衝撃を与えた彼のこれまでの歩みと、常に斬新 な料理に
挑戦し続けるスピリットを描く。
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書誌情報
紙版
発売日
2008年06月21日
ISBN
9784062147453
判型
四六
価格
定価：1,870円（本体1,700円）
ページ数
258ページ