スモーク～週末、中華鍋で肉を燻す～

週末1日1組限定でお客様を迎えるウワサの一軒家レストラン
あの「湘南かまた食堂」の看板メニュー、スモークが
中華鍋ひとつで簡単に再現できるレシピ本です。
女性にだって手軽にできる、台所でのスモーク法を
湘南かまた食堂オーナーシェフが指南します。
土曜日の夕方に作って、あとの1週間で
それらを使いまわす料理をご紹介します。
土曜の夕方からのスモークパーティーにも最適な一冊です。
カバーの裏面には、４種類のスモークの作り方が一覧できる表を掲載。
ぜひ、冷蔵庫に貼ってお使いください。

目次

第1週　基本のベーコン
ベーコンのポーチド・エッグ添え、ベーコンとチーズのホットサンド、ベーコンおにぎり、ベーコンのコブサラダ、トマトソースのスパゲッティ、アマトリチャーナ、ベーコンとじゃがいものチーズ焼き、ベーコンときのこの簡単キッシュ、あさりとベーコン、豆の煮込み
第2週　味噌ベーコン
味噌ベーコンの焼き肉風サンチュ巻き、炊き込みチャーハン、味噌ベーコンといんげんの豆板醤ドレッシング、味噌ベーコンの柳川風、八宝菜、味噌ベーコンときのこの春巻き風包み焼き、簡単カナッペ風おつまみ
第3週　スモークド・チキン
スモークド・チキンの大葉のポテトサラダ、モッツァレラチーズのピッツァ、スモークド・チキンとドライトマトのフリッタータ、生春巻き、クリームドリア、焼きなすのごまクリーム、きのことスモークド・チキンのペンネ
第4週　スモークド・チリチキン
スモークド・チリチキンと炊き込みドライカレー、ブルーチーズのおやつマフィン、ふわふわスフレオムレツ、ゴルゴンゾーラのサラダ、アジアン･レモンマリネ、ベトナム風のサンドウィッチ、アボガドのわさびマヨネーズ
ビーフベーコン、スモークド・ラム
【燻製法】
ご家庭で気軽にスモーク肉を作れるようにアレンジしています。
なお、IHクッキングヒーター、加熱防止装置付きのガスコンロではご利用になれません。

書誌情報

紙版

• 発売日: 2011年11月12日
• ISBN: 9784062172509
• 判型: 四六
• 価格: 定価：1,430円（本体1,300円）
• ページ数: 100ページ

著者紹介

著： 鎌田　香（カマタ　カオリ）

（かまた　かおり） 東京生まれ、湘南・辻堂育ち。28年間教員として勤めた小学校と退職後、10年間師事していた若林仏蘭宇治の教室を卒業。2004年6月よりハム・ソーセージとスモークを中心とした欧風家庭料理の教室、鎌田クッキングスタジオを開講。湘南のさわやかな風を感じられる料理教室として人気を集め、2010年、多くのリクエストにより週末のみ１日限定１組の湘南かまた食堂をオープン。予約が絶えないハウスレストランとして知られている。