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おうちでできる簡単薬膳レシピ

オウチデデキルカンタンヤクゼンレシピ

著：青山　有紀

薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しく、食べるとなんだか調子までよくなる85皿。著者は京都出身。中目黒の京おばんざい屋「青屋」で、母から受けついだ京おばんざいと祖父の故郷である韓国家庭料理をふるまう。2010年国際中医薬膳師資格取得。

薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。
京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しくて、おまけに食べると何だか調子までよくなる85皿。

季節ごとの旬の食材で手軽に美味しく健康に。

●春　Spring
蛤と大豆の鬱金ご飯／蕪、蛸、セロリの梅和え／新玉葱、桜海老、胡瓜の酢の物／若竹煮／菜の花と蛸のニンニク炒め／蕗と地鶏のたいたん他

●梅雨　Rainy season
空豆と新じゃがと新玉葱のたいたん／お豆の卵とじ／鰯の梅煮／烏賊、豆腐、生若布のサラダ生姜ドレッシング／とうもろこしのすり流し／鯵の手ごね寿司　他

●夏　Summer
トマトと大豆のたいたん／苦瓜と厚揚げの卵炒め／茗荷、水菜、豚しゃぶのサラダ／稚鮎のさくさく揚げ／賀茂茄子の鶏味噌田楽／冬瓜と蒸し鶏の冷やし鉢　他

●秋　Autumn
茹で豚の葱ソースがけ／蓮根ときのこのきんぴら／里芋のから揚げ／秋刀魚の蒲焼丼／土鍋百合根ご飯／大和芋の磯辺揚げ／きのこと柚子の煮麺　他

●冬　Winter
地鶏と九条葱の山椒焼き／海老と蓮根のごつごつ揚げ／韮と人参と厚揚げの胡桃味噌和え／黒ひろうす／牡蠣と小松菜のオイスター炒め／生麩と豆腐の揚げ出し　他