毎日おいしい　アンチエイジングクッキング　素材選びと調理法

食べ物を消化吸収するときに起こるは化学反応。その際に老化の大きな原因である酸化を抑えるために、抗酸化作用のある栄養素を、もっとも効果的に摂取できる調理法をいかに身につけるか。栄養素の組み合わせ、酸化しにくい油をいかに使うか、ハーブやスパイスをいかに効果的に使うか。「身近にあるたくさんの食材で酸化を防ぐ、また酸化を抑える調理法で料理したものを自問自答しながら食べる」がこの本の考え方。


「長寿料理の方程式　」に毎日解答する実践的ｱﾝﾁｴｲｼﾞﾝｸﾞ料理本。
料＝素材　理＝アンチエイジング理論にあった調理法　で老化のスピードを緩め、健康で美しい身体をより長期的に実現するための、今までになかった料理BOOK！

食べ物を消化吸収するときに起こるは化学反応。その際に老化の大きな原因である酸化を抑えるために、抗酸化作用のある栄養素を、もっとも効果的に摂取できる調理法をいかに身につけるか。
栄養素の組み合わせ、酸化しにくい油をいかに使うか、ハーブやスパイスをいかに効果的に使うか。
「身近にあるたくさんの食材で酸化を防ぐ、また酸化を抑える調理法で料理したものを自問自答しながら食べる」がこの本の考え方。
自分の身体の中からボトムアップしてくる感覚を大切にし、自分の現状に最適な素材と調理法を選ぶこと。
それがアンチエイジング料理の基本です。
これほど身体にいい「料理本」は今までなかった！！

Ⓒ堀　知佐子

目次

第1章
抗加齢料理の基礎レッスン
１調理法を見直す　
　蒸す　
　焼く　
　煮る　
　茹でる
　切る　
　揚げる
２素材の目利きになる　　
目利きと保存のポイント
常野菜
第2章
　素材の特長を生かしてアンチエイジング
夏野菜の目利きと保存　　　　　　　
スパイスを活かす
脳をサポートしてストレス回避　　
身体を作るメニュー　　　　　　
ホルモンを活性化する　
デトックスして美肌に
体力を維持しながらダイエットがうまくいくメニュー

書誌情報

紙版

• 発売日: 2013年01月29日
• ISBN: 9784062182225
• 判型: B5
• 価格: 定価：1,760円（本体1,600円）
• ページ数: 96ページ

電子版

• 発売日: 2019年02月01日
• JDCN: 06A0000000000086475Q

初出

美容健康会員誌「ヘルス＆ビューティー・レビュー」に連載したものに加筆訂正したもの。

著者紹介

著： 堀　知佐子（ホリ　チサコ）

堀知佐子 アンチエイジングレストラン・リール　オーナー。 アンチエイジング料理スペシャリスト。 管理栄養士・食生活アドバイザー・調理師・日本抗加齢医学会正会員。調理師専門学校の講師を経て、ミールプロデュサーに。大手食品会社、飲食店・中食事業のメニューアドバイスや食生活全般における指導、顧問などで活躍。京料亭「菊乃井」の中食事業、フランス料理店『ル・ヴェルデュリエ』を立ち上げ話題に。