どうして人は４時間も『とみ田』に並んでしまうのか　日本一の行列ラーメン店の非常識経営哲学

日本一行列ラーメン店『中華蕎麦 とみ田』。千葉県松戸市にありながら、平日は平均2時間、休日は3時間、最長で4時間もの行列ができている。ラーメンイベント「大つけ麺博」では2年連続優勝を遂げ、業界最高権威のラーメンランキング本『業界最高権威 TRY認定 第14回 ラーメン大賞 2013-14年』では、見事大賞を受賞。席数は10席、メニューはたった2種類しかない。そんなラーメン店に、どうして人は4時間も並んでしまうのか……？　どうして8年もの間行列が途切れないのか？　2006年に『中華蕎麦 とみ田』を開業以来、松戸市内を中心に6店舗と自社工場を展開。現在は年商10億円を売り上げるほどまでに成長。成功し続ける背景には、店主・富田治氏による常識破りの“非常識な経営哲学”10ヵ条が存在していた。飲食店関係者だけではなく、仕事を持つすべてのビジネスパーソンに読んでほしい、本能が目覚める一冊。

目次

第1条　東京にはあえて出店しない
第2条　メニューは増やすよりも減らす
第3条　営業時間は短い方がいい
第4条　回転率は上げずに下げる
第5条　原価率や人件費は決めない
第6条　売り上げ目標は一切立てない
第7条　スタッフは極力異動させない
第8条　スタッフは育てなくていい
第9条　大々的な宣伝はしない
第10条　本店『とみ田』は多店舗展開しない

書誌情報

紙版

• 発売日: 2014年10月31日
• ISBN: 9784062186391
• 判型: 四六
• 価格: 定価：1,430円（本体1,300円）
• ページ数: 192ページ

電子版

• 発売日: 2015年07月24日
• JDCN: 0621863900100011000J

著者紹介

著： 富田　治（トミタ　オサム）

茨城県出身。1978年生まれ。「こうじグループ」で修業の後、2006年に独立して千葉・松戸に『中華蕎麦 とみ田』をオープン。現在は、5店舗と製麺及び販売会社を束ねる店主兼「とみ田グループ」の代表取締役社長を務める。TRYラーメン大賞では、「名店部門 豚骨しょう油」6連覇、「名店部門 つけ麺太麺」4連覇を受賞。TRY最高部門である「TRY大賞部門」では、2009年以降常に上位3位以内に受賞歴を持つ。熱く面倒見のいい人柄から、多くのラーメン店主から支持を集める。