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Ｑ＆Ａ　ご飯とお米の全疑問

キューアンドエーゴハントオコメノゼンギモン

著：高橋　素子，
監：大坪　研一

米粒が立っているご飯はなぜおいしいのか？　日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖する一冊。発芽玄米に含まれているギャバって何？　赤米や紫黒米の色のもとは？　ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ？　イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる77の疑問をとりあげ、ていねいに解説しました。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかります！

米粒が立っているご飯はなぜおいしい？

日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖
発芽玄米に含まれているギャバって何？赤米や紫黒米の色のもとは？ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ？イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる疑問、77項目をとりあげ、ていねいに解説しました。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかります！

今日からご飯がもっとおいしくなる！
＜買う＞米袋の表示の見方は？
＜保存＞お米は米びつに入れておけばよい？
＜炊く＞ご飯を炊く前、お米を水に浸けるのはなぜ？
＜食べる＞炊き上がったご飯は何のために蒸らすの？