江戸のファ－ストフ－ド
エドノファーストフードチョウニンノショクタクショウグンノショクタク
- 著： 大久保 洋子
すし、てんぷら、そば、鰻の蒲焼、しるこ、だんご、大福……。すべては江戸の屋台から始まった！
盛り場に、辻々に、縁日に――100万都市江戸を埋め尽くしたファーストフード屋台から、日本料理を代表するてんぷら、すし、そばが生まれた。せっかち庶民の愛した江戸前の味、将軍の意外に質素な食卓、「初鰹狂奏曲」、そして究極のグルメレストラン八百善まで、多彩で華麗な江戸の食空間を読む。
- 前巻
- 次巻
目次
●花形としての屋台
●ファーストフードの王者、てんぷら
●すし――「押す」から「握る」へ
●江戸の味の誕生
●大江戸グルメブーム
●究極の料理茶屋、八百善
●日本料理の完成
書誌情報
紙版
発売日
1998年01月09日
ISBN
9784062581219
判型
四六
価格
定価：1,760円（本体1,600円）
通巻番号
121
ページ数
238ページ
シリーズ
講談社選書メチエ