鮨を極める

スシヲキワメル

著：早瀬　圭一

男たちはなぜ鮨屋になったのか

一徹。気鋭。円熟。
16人の鮨職人たちの人生と味の真髄に迫る異色人間ノンフィクション

・すきやばし次郎（東京・銀座）
・次郎よこはま店（横浜・関内）
・神保町鶴八（東京・神田）
・新橋鶴八（東京・新橋）
・奈可久（東京・六本木）
・き寿司（東京・人形町）
・青木（東京・銀座）
・徳助（東京・尾山台）
・あら輝（東京・上野毛）
・成田（名古屋・東新町）
・寿し銀（名古屋・御園銀座）
・吉野鮓（京都・先斗町）
・楽家ずし（京都・下鴨）
・司（千葉・我孫子）
・千取寿し（金沢・石引）
・おざわ（東京・銀座）