白だし和食

シロダシワショク

著：桜井　莞子

「白だし」のおいしい魅力、徹底紹介！

●だしいらずのレシピが増えます
●素材をシンプルに味わえます
●下味調味料として使えます
●素材の色を美しくいただけます
●本格的なだし料理が手軽に楽しめます
●野菜がたっぷりいただけます

＜Part1＞白だしでいつものおそうざい
さっぱり肉じゃが、和風ロールキャベツ、さけの南蛮漬け、帆立の茶わん蒸しなど。
＜Part2＞白だしでおしゃれなおそうざい
かきの豆乳仕立て、おからのクリーミーコロッケ、大根の和風マリネなど。
＜Part3＞白だしで酒のさかな
まぐろとアボカドのレモン風味、たこのピリ辛揚げ、切り干しとんかつなど。
＜Part4＞白だしでごはんとめん
焼きいなり、あさりの和風リゾット、芽かぶぞうすい、揚げなすそば、焼きうどんなど。