和の技法が生きるエルルカンのフレンチ
ワノギホウガイキルエルルカンノフレンチ
- 著： 伊東 淳一
和包丁、備長炭、だし、フレンチに注ぐ日本料理の技と心。
こだわりのすべてがここに。
銀座「レカン」始発、パリの三ツ星、徳島「青柳」経由でつかんだ技が冴える味。
からだと心にやさしいフレンチ。
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書誌情報
紙版
発売日
2006年11月07日
ISBN
9784062783576
判型
B5変型
価格
定価：1,980円（本体1,800円）
ページ数
116ページ
シリーズ
講談社のお料理ＢＯＯＫ