カレーライスと日本人

インドで生まれたカレーが、いまや日本の食卓の王座についている。日本人はなぜカレーが好きなのだろうか。われわれが食べているカレーはインドから輸入されたのか。アジア全土を食べあるき、スパイスのルーツをイギリスにさぐり、明治文明開化以来の洋食史を渉猟した著者が、「カレーとは何か」を丹念に探った名著。刊行後、『美味しんぼ』で詳しく紹介されるなど、日本の食文化論に大きな影響を与えた。著者による補筆を収録。

目次

１――辛くないカレーと黄色くないカレー
２――インドでカレーを考えた
３――カレー粉誕生
４――日本カレー繁盛物語
５――日本人はなぜカレーが好きなのか
補遺―その後の「カレー考」

書誌情報

紙版

• 発売日: 2015年08月11日
• ISBN: 9784062923149
• 判型: A6
• 価格: 定価：1,012円（本体920円）
• 通巻番号: 2314
• ページ数: 264ページ
• シリーズ: 講談社学術文庫

電子版

• 発売日: 2015年08月28日
• JDCN: 0629231400100011000B

初出

本書の原本は、1989年、講談社現代新書として刊行されました。

著者紹介

著： 森枝　卓士（モリエダ　タカシ）

1955年、熊本県水俣市に生まれる。高校在学中、アメリカ人写真家ユージン・スミスと水俣で出会い親交を深め、写真家を志す。国際基督教大学で文化人類学を学び、以後、アジアをはじめ、世界各地を歩き、写真、文章を新聞、雑誌に発表。 現在は写真家、ジャーナリスト。大正大学客員教授。早稲田大学などでも食文化を講じる。人気カレーマンガ『華麗なる食卓』（集英社、全４９巻）を監修。 主な著書に、『食の冒険地図』(技術評論社)、『世界の食文化４　ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー』（農文教）、『考える胃袋』（石毛直道民族学博物館名誉教授と共著、集英社新書）、『食の文化フォーラム31　料理すること』（編、ドメス出版）、『食べもの記』『手で食べる？』『食べているのは生きものだ』（以上、福音館書店）などがある。

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