誰か来る日のための素敵な盛りつけはセンスよりコツ

料理はできても、盛りつけはセンスがないから……とあきらめていませんか？　サラダは土台を作って、山高に。葉の色は薄いものから順番に……などちょっとしたコツで、いつもの料理が「素敵！」といわれるひと皿に。気軽なおもてなしは、がんばらずにいつもの料理で。イラストレーターならではの、味だけなく色にもこだわったすぐに真似できるコツが満載です。


料理は習って覚えても、盛りつけはセンスの問題だから、私は不器用だから……とあきらめてしまう人もいるようです。
でも、ちょっとしたヒントでもりつけが簡単、おしゃれになるのです。葉ものを薄い色から順に盛りつけて、濃い色をアクセントに添えていく、簡単だけどなるほど！　と思えるコツ。イラストレーターならではの、色の配分、バランスの取り方、これさえ覚えておけば、というコツ満載。
しかも、集まりでお料理の盛りつけで印象に残るのは、最初と最後のお皿。だから前菜とデザートさえ、ちょっとおしゃれにできれば、すてきなおもてなしだったわね、と印象に残ること間違いなしだから、がんばるのこの２つのお皿。あとは間のパスタをおさえれば、目にもおなかにも素敵なもてなしが完成します

目次

PART1 サラダ・前菜のもりつけ
【山高に盛る】　　グリーンサラダ、カプレーゼサラダ……
【平らな盛りつけにも「立体感」を出す】　真鯛とオレンジのカルパッチョ、グリル野菜のバーニャカウダ風……
【スプーンにのせる】　いわしとトマトのオードブル……
【パンにのせる】　カプレーゼ風タルティーヌ、かきのブルスケッタ……
【ココットに盛る】　下仁田ねぎとカマンベールグラタン……
【ガラスの器に盛る】　紫キャベツとぶどうのコールスロー……
ＰＡＲＴ２　パスタの盛りつけ
【山高に盛る】　なすとポーチドエッグのボロネーゼ、トマトとモッツァレラチーズのパスタ、えびとブロッコリーのジェノベーゼ……
PART３　スイーツの盛りつけ
【すくって盛るだけ】　トライフルショートケーキ……
【カットの仕方で表情を変える】　ベイクドチーズケーキ……
【フルーツやアイスクリームを添えてガーリーに】　いちごとバナナのクレープ
PART４　ワンプレートの盛りつけ
春のお花見ごはん
初夏のピクニックランチ
ボジョレーを楽しみながら
クリスマスのおもてなし
お正月を祝う
おもてなしのテーブルを印象づける「スープ」使い

書誌情報

紙版

• 発売日: 2012年11月30日
• ISBN: 9784062995801
• 判型: B5
• 価格: 定価：1,320円（本体1,200円）
• ページ数: 80ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

電子版

• 発売日: 2013年02月01日
• JDCN: 0629958000100011000J

著者紹介

著・絵： 中村　美穂（ナカムラ　ミホ）

イラストレーター、料理教室主宰。1971年生まれ。以前実家でレストランを開いていたことがあり、そのころより「レストランの味をご家庭で」をモットーに教室を開く。現在はレストランをクローズし、サロン形式で母親とともに料理教室を開いている。簡単でおいしい料理とテーブルコーディネートが評判で、遠方から生徒さんがやってくるほどに。またイラストレーターとしては雑誌や広告などで幅広く活躍中。