焼き菓子　パーフェクトブック

おいしく繊細で優雅なお菓子作りに定評のある加藤千恵さんの既刊本「薄焼きスポンジパーフェクトブック」、「カップケーキパーフェクトブック」「バターケーキパーフェクトブック」、「パイ＆タルトパーフェクトブック」から、特に人気の高い厳選41レシピを収録。オーブンで焼くケーキを中心に、初めて作る時から憧れのあのケーキを作る時まで長く使える一冊になりました。


おいしく繊細で優雅なお菓子作りに定評のある加藤千恵さんの既刊本「薄焼きスポンジパーフェクトブック」、「カップケーキパーフェクトブック」「バターケーキパーフェクトブック」、「パイ＆タルトパーフェクトブック」から特に人気の高い、初心者にもわかりやすい基本的な手法のものから少し難易度の高いお菓子作りが好きな人のためのレシピまで厳選41レシピを収録。オーブンで焼くケーキを中心に、初めて作る時から憧れのあのケーキを作る時まで長く使える一冊になりました。

目次

■カップケーキの章
◎カップケーキの基本の生地
１ベリーズのカップケーキ、２マンゴーとバナナキャラメルのカップケーキ、３スプリングカップケーキ、４いちごのショートカップケーキ他
■パイ＆タルトの章
◎フードプロセッサーで作る基本の練りパイ生地
１いちごのタルト、２プラムのタルト、３チェリーのキャラメルタルトレット、４ブルーベリーチーズタルト他
◎基本のビスケット生地
１アマンディーヌ、２、ベリーのチョコレートタルト他
◎基本の折りパイ生地
１ガレット・デ・ロア、２ミルフィーユ、タルトタタン、３アップルパイ
■バターケーキの章
１アーモンドケーキ、オレンジのマーガレットケーキ、３コーヒーマーブルケーキ、４バナナヨーグルトケーキ、５バナナ＆ブランのマフィン他
■薄焼きスポンジの章
フルーツロールケーキ、いちごのショートケーキ、オペラ、赤い実のビュッシュ・ド・ノエル他

書誌情報

紙版

• 発売日: 2014年10月07日
• ISBN: 9784062996204
• 判型: B5
• 価格: 定価：1,430円（本体1,300円）
• ページ数: 112ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著： 加藤　千恵（カトウ　チエ）

北海道・旭川うまれ。優雅で繊細なお菓子のプレゼンテーションとパーフェクトな配合、優しい味わいが人気の洋菓子研究家。国際線の客室乗務員を経て、パリのル・コルドン・ブルー、エコール・ド・リッツエスコフィエ、ドイツのボルフェンビッテル国立製菓学校などに学び、現在自由が丘のアトリエ＆自宅で洋画史教室を主宰。雑誌、テレビなどマスコミを通してお菓子作りの楽しさと魅力を伝え、多くのファンをもつ。