とんかつの誕生

とんかつの誕生

トンカツノタンジョウメイジヨウショクコトハジメ

講談社選書メチエ

あんパン、ライスカレー、コロッケ、とんかつ
明治維新。それは1200年の禁を破る「食べ物革命」だった。天皇の肉食、政府・知識人の西洋料理キャンペーン、そして反西洋食騒動。とまどう庶民はやがて、自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出していく。「洋食の王者」とんかつが誕生するまで、食卓60年の疾風怒濤を生き生きと描く。


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    • 目次

    ●明治五年正月、明治天皇獣肉を食す
    ●牛肉を食わぬ奴は文明人ではない
    ●鴎外対諭吉
    ●珍妙な食べ物、奇妙なマナー
    ●あんパンが生まれた日
    ●とんかつの謎
    ●洋食と日本人

    書誌情報

    紙版

    発売日

    2000年03月10日

    ISBN

    9784062581790

    判型

    四六

    価格

    定価：1,760円（本体1,600円）

    通巻番号

    179

    ページ数

    256ページ

    シリーズ

    講談社選書メチエ

    著者紹介