タンパク質・アミノ酸の新栄養学

タンパク質の最新の知見を、ヒトの栄養素の視点で基礎からまとめた。アミノ酸、ペプチド、タンパク質の化学と代謝、栄養、必要量など、健康栄養関係者必携の書。

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タンパク質・アミノ酸の新栄養学

発売日：2007年03月21日