基礎化学

高校から栄養・健康・生活科学の専門へ繋ぐ高校レベルの化学から栄養学、食品学、生化学、食品衛生学などの専門科目へつなぐ物質化学の基礎を簡潔に記述しました。各種実験でも必要とされる知識を集約した教科書です。

目次
1．物質の構造
2．物質の三態
3．物質の変化：化学反応
4．物質の変化：エネルギー
5．無機化合物
6．食品中の有機化合物

最新刊情報

基礎化学　第２版

発売日：2024年05月23日

高校レベルの化学から基礎栄養学、生化学、解剖生理学、食品学、食品衛生学などの専門科目へつなぐ教科書。
フルカラー化。
化学の基礎を簡潔に記述。
高等学校の新学習指導要領にも対応。