未来の食卓　２０３５年　グルメの旅

「スギ（魚）」「赤チコリ」「試験管肉」･･････
「２０３５年のメニューはどんな感じになっているか」
ある日、ふとそんな疑問が生じたライターが、
全米の食材市場、食関係者に取材を重ね、
いくつかの興味深い結論にたどりついた。
それは･･････

とかく批判されがちな「遺伝子組み換え食品」については
一定の理解を示し、「飢餓で苦しむ人々を救う希望になるかもしれない」と、一定の理解を示しているのも本書の特徴。

目次

プロローグ　二〇三五年のガストロパブ
第１部　きっかけ
１　「第二のサーモン」と袋詰めサラダ
第２部　サラダ
２　世界のサラダボウルのなかへ
３　赤チコリに人生を賭ける男たち
４　アリス・ウォーターズの農場
５　遺伝子組み換え食品の可能性
第３部　肉
６　食肉　ウサギと疑似肉の可能性
７　試験管肉のハンバーガー
８　肉の栽培者たちを尋ねて
第４部　魚
９　第二のサーモンはどこにいる？
10　魚介類のスーパーボウル
11　聖ペテロの魚
12　スギの夢を見るティラピア王
13　ハーヴァード大医学部教授から養殖業に転身した男
14　海産食品革命は屋内で起こる
第５部　エスニック
15　デッドヘッドと第二のパッタイ
16　フード・フューチャリスト
17　食の最後の開拓前線
第６部　食べ物の終焉
18　代謝優勢を実現する
19　ナノ万能薬
結論　完璧な食事
特別付録　未来の食卓　レシピ集

書誌情報

紙版

• 発売日: 2013年08月07日
• ISBN: 9784062177566
• 判型: 四六
• 価格: 定価：2,420円（本体2,200円）
• ページ数: 386ページ

著者紹介

著： ジョシュ・シェーンヴァルド（ジョシュ・シェーンヴァルド）

Josh Schonwald ジョシュ・シェーンヴァルド シカゴを本拠に活動するジャーナリスト。コロンビア大学ジャーナリズム大学院を卒業後、ニューヨーク・タイムズ紙、ワシントン・ポスト紙、ウォール・ストリート・ジャーナル紙等に寄稿。高い評価を得ている。 本書が初の著書。

訳： 宇丹　貴代実（ウタン　キヨミ）

宇丹貴代実（うたん・きよみ） 1963年、広島県生まれ。上智大学卒業。英米文学翻訳家。おもな訳書に、エリック・シュローサー『おいしいハンバーガーのこわい話』（草思社）、スティーヴ・トルツ『ぼくを創るすべての要素のほんの一部』（武田ランダムハウスジャパン）、スーザン・バリー『視覚はよみがえる』（筑摩選書）、リジー・コリンガム『戦争と飢餓』（河出書房新社）など。