１０分で野菜の本格タイごはん

大ヒットした『10分で本格タイごはん』の第２弾。現在日本同様、タイでもヘルシー志向が高まっていて、ベジタリアンレストランやオーガニック野菜を使ったレストランが人気です。そこで今回は野菜とハーブをたっぷり使って作る”ヘルシータイ料理”を提案。野菜とハーブが楽しめるメニューを厳選し、日本で作りやすいよう材料や作り方をアレンジしました。定番料理からバンコクで流行のトレンドメニューまで70のレシピを紹介！


「本当に10分でできた」「まぜるだけ、煮るだけで超簡単！」と、
2009年に刊行して人気を博したレシピ本『10分で本格タイごはん』の第二弾。
ﾀｲでは現在日本と同様にヘルシー志向が高まっており、
ベジタリアンレストランやオーガニック野菜を使ったレストランが注目されています。
そこで今回は野菜をたっぷり使って作る”ヘルシータイ料理”を提案します。
数あるタイ料理の中から野菜とハーブがより楽しめるメニューを厳選。
日本で作りやすいように材料や作り方をアレンジ、
定番メニューから現在バンコクで流行中のトレンドメニューまでを幅広く紹介します。サラダやおかず、カレー、麺などの王道ジャンルに加え、おつまみや鍋、
さらには人気のしょうがスープやグリーンスムージーも掲載。
また、現在のタイの食と美容のトレンドが分かるコラムも充実。
日本に長年暮らし、日本人の好みや日本の家庭にある調味料を知りつくした著者ならではの工夫が光る一冊です。

目次

第１章定番タイ料理
とりとしめじのバジル炒め/ズッキーニーのソムタム
３種のきのこのトムヤムクン/夏野菜のグリーンカレー　
野菜ごろごろマッサマンカレー/野菜たっぷりタイ焼きそば　
厚揚げのハーブ和え/セロリのヤムウンセン
第２章サラダ
揚げ空芯菜のサラダ/グレープフルーツのサラダ　
アボカドのサラダ/ほうれん草のサラダ　
レモングラスのサラダ/ミニトマトのソムタム　
キュウリとにんじんのソムタム/りんごのソムタム　
第３章おかず
厚揚げのバジル炒め/タイ風野菜炒め　
タイ風オムレツ/アスパラと帆立の炒めもの
ブロッコリーのオイスターソース炒め/しょうがと豚ひき肉の炒めもの　
野菜と卵の炒めもの/イカのレモン蒸し/豚肉のレモンソースがけ　
第４章カレーとスープ
グリーンカレー炒め/空芯菜と豚肉のレッドカレー　
根菜ごろごろイエローカレー/おくらのレッドカレー炒め　
しょうがたっぷり手羽先スープ/しょうが入りココナッツスープ　
ゴーヤーのスープ/白菜のスープ　
第５章ご飯と麺　
タイ風ハーブ和えご飯/イスラム風ゴーヤー炒め　
青菜のアンチョビ炒め/バジル炒めチャーハン　
中華麺のレッドカレーがけ/そうめんのタイ焼きそば　
海苔入り汁ビーフン/パクチー山盛りトムヤムパスタ
青菜とアンチョビのパスタ/タイ風ミートソースパスタ
第６章おつまみ
フルーツの甘辛おつまみ/ハーブと野菜のおつまみ　
カニ入りココナッツディップ生野菜添え/ひき肉とトマトのディップ　
じゃがいものさつまあげ/シャキシャキ野菜の生春巻き　
サーモンハーブ和え/春雨ハーブ和え　
第７章タイ風鍋
タイ風しゃぶしゃぶ/東北地方風ハーブ鍋　
トムヤム海鮮鍋/しょうが入りココナッツミルク鍋
マンゴープリン/マンゴーのもち米添え　
ゴマ団子入りしょうがスープ/豆腐のしょうがスープ　
パクチーとマンゴーのグリーンスムージー/バジルとオレンジのグリーンスムージー空芯菜とバナナのグリーンスムージー/ミントとパイナップルのグリーンスムージー

書誌情報

紙版

• 発売日: 2013年04月19日
• ISBN: 9784062182669
• 判型: A12取
• 価格: 定価：1,540円（本体1,400円）
• ページ数: 120ページ

電子版

• 発売日: 2013年09月13日
• JDCN: 0621826600100011000Q

著者紹介

著： 味澤　ペンシー（アジサワ　ペンシー）

1967年生まれ。タイ南部ソンクラー出身の料理人。料理専門学校に進み、料理やカービング技術を学ぶ。タイ全土カービングコンテスト2位。1992年に来日し、（株）スパイスロードで人気タイ料理店チェーン「ティーヌン」の立ち上げに大きく貢献する。1997年からタイ料理教室も開講し、NHKや民放テレビ、雑誌などの出演、取材依頼多数。2012年には自身の名前を冠した野菜とハーブがコンセプトのレストラン「ペンシーズキッチン」をオープンさせ女性を中心に人気を博している。『10分で本格タイごはん』（講談社）、『かんたん絶品タイごはん』（主婦の友社）など著書多数。