からだにやさしい旬の食材　野菜の本

●本書の特徴
●手に入る野菜４７０種を収録！
野菜の旬と産地を知り、その伝統的・地方色豊かな食べ方を、また日常的な野菜のほかに、日本の野菜では京野菜、沖縄野菜などの地方野菜も掲載。
ほかに、イタリア野菜、フランス野菜、中国野菜も、おいしい食べ方とともに紹介。
●事典機能をベースにし、実用性をプラス
野菜の名前や来歴、種類や品種、特徴、生産地、生産方法、旬、栄養価、効能など、野菜に関する幅広い知識を収録。品質に関する目利きや調理、料理手作りノウハウ、健康関連記事、輸入野菜や日本の地方野菜、世界の市場情報なども掲載。
●野菜に関する最新の栄養・効能・健康関連記事を充実　「ほうれんそうのビタミンCを比較すると、旬の冬採りには夏採りの3倍多く含まれる」など、専門家に取材した最新情報を収集。
●食品の品質や安全性の問題をクローズアップ
主要野菜の生産地や流通の現場を取材し、野菜の履歴情報を提供。食品の表示や食品添加物などについてもわかりやすく解説。
●話題性の高い料理を掲載
野菜の持ち味や栄養成分を生かす調理法・タイプ別調理法・郷土料理など土地土地の食べ方や和・洋・中・エスニック料理のおすす済め逸品を紹介。

書誌情報

紙版

• 発売日: 2013年05月16日
• ISBN: 9784062183420
• 判型: B5変型
• 価格: 定価：1,430円（本体1,300円）
• ページ数: 256ページ

初出

２００４年に刊行した『旬の食材』シリーズの「春・夏の野菜」「秋・冬の野菜」の全２巻の判型をコンパクトにし、再編集して一巻にまとめたもの。

著者紹介

編： 講談社（コウダンシャ）

製品関連情報

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  お詫び

  『からだにやさしい旬の食材　野菜の本』に関するお詫びとお知らせ

  平素より弊社の出版活動にご理解とご協力をたまわり、まことにありがとうございます。
  
  2013年5月発行の『からだにやさしい旬の食材　野菜の本』（編集：講談社エディトリアル　発行：講談社）の23ページにおいて、厚生労働省が、健康被害をもたらすおそれがあるとしている野菜が掲載されていることが判明しました。同省が、販売およびそれを含む食品の製造の自粛、製品の回収、一般消費者への摂取を控えることを留意事項として情報を提供した「コンフリー」です。
  本書をお求めいただいたみなさまにご心配をおかけしますことを、深くお詫び申し上げます。
  
  同書籍は、2004年3月発行の『旬の食材　春・夏の野菜』『旬の食材　秋・冬の野菜』の2冊を再編集したものですが、その際の確認作業に不備があったことに起因するものです。当該の野菜「コンフリー」は、『旬の食材　春・夏の野菜』23ページにも掲載されています。
  
  現在、流通市場において「コンフリー」の販売は停止されておりますので、購入の可能性はほぼございませんが、もし何らかの経路で入手されたとしても、調理、摂取はお控えいただくようお願い申し上げます。
  
  厚生労働省によれば、これまで、国内で健康被害の報告はないとのことですが、2つの当該書『からだにやさしい旬の食材　野菜の本』『旬の食材　春・夏の野菜』を回収・交換させていただきます。お手元にございましたら、お手数をおかけいたしますが、送料着払いにて下記宛てにお送りいただきますようお願い申し上げます。改訂した良品のお届けは、2019年8月末以降となります。
  
  <交換に関するお問い合わせ先>　
  株式会社講談社　業務部　　03-5395-3615
  受付時間　9:30～17:30　＊土日、祝日、弊社休業日をのぞく
  <送付先住所>
  〒112-8001　東京都文京区音羽2-12-21　講談社　業務部　「旬の食材　野菜の本」係
  <内容に関するお問い合わせ先>
  株式会社講談社エディトリアル　03-5319-2171
  
  読者の皆様、関係各所の皆様に多大なご迷惑をおかけする事態となりましたことを重ねてお詫び申し上げます。今後はこうした事態が起こらないよう、細心の注意を払って編集活動に努めてまいります。　　　　　　　　　　　　　　　　　
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