カレーライスの誕生

インド由来の「食の王者」を巧みに変奏し、新作を開発する日本人。なぜ関西では牛肉、関東では豚肉なのか。福神漬との組み合わせは、いつ生まれたのか――。カレーライス誕生と作り手たちの知恵とドラマ。

目次

〈プロローグ〉　カレーはじめて物語
〈第1章〉　カレー美味の秘密
1　スパイスに惹かれた人びと
2　スパイスを愉しむ
〈第2章〉　カレー伝来の道
1　多様な国＝インド
2　英国を風靡したカレー
〈第3章〉　カレー日本史事始
1　食の文明開化
2　お雇い外国人と西洋野菜
3　カレー三種の神器
〈第4章〉　カレー繁盛記
1　和洋折衷カレーあれこれ
2　即席カレー、カレー南蛮、カレーパン――カレー変奏曲
3　明治の食卓
〈第5章〉　カレー二都物語
1　本格インドカレーの誕生――中村屋カレー物語
2　繁盛する阪急百貨店食堂
3　カレー、日本を駆け巡る
〈第6章〉　カレーの戦後史
1　貧困からの出発
2　レトルトカレーが誕生したとき
3　カレーの現代
〈エピローグ〉　日本人の知恵とカレー

書誌情報

紙版

• 発売日: 2002年06月10日
• ISBN: 9784062582438
• 判型: 四六
• 価格: 定価：1,650円（本体1,500円）
• 通巻番号: 243
• ページ数: 240ページ
• シリーズ: 講談社選書メチエ

著者紹介

著： 小菅　桂子（コスゲ　ケイコ）