カレーライスの誕生

インドに生まれ、イギリスを経て、近代黎明期の幕末日本に西洋料理として入ってきたカレー。いまや「国民食」となったカレーの受容と変容は、近代における西洋文明の受容と、日本風アレンジの歴史そのものだった。多岐にわたる資料を渉猟して、日本のカレーの歴史と謎を解明し、そこに秘められた人々の知恵と苦闘のドラマを描いた、異色の食文化史。


インドに生まれ、イギリスを経て、近代黎明期の幕末日本に西洋料理として入ってきたカレー。いまや「国民食」となったカレーの受容とは、近代における西洋文明の受容と、日本風アレンジの歴史そのものだった――。多岐にわたる資料を渉猟して、日本のカレーの歴史と謎を解明し、そこに秘められた人々の知恵と苦闘のドラマを描いた、異色の食文化史。

目次

プロローグ　カレーはじめて物語
第一章　カレー美味の秘密
第二章　カレー伝来の道
第三章　カレー日本史事始
第四章　カレー繁盛記
第五章　カレー二都物語
第六章　カレーの戦後史
エピローグ　日本人の知恵とカレー

書誌情報

紙版

• 発売日: 2013年03月12日
• ISBN: 9784062921596
• 判型: A6
• 価格: 定価：990円（本体900円）
• 通巻番号: 2159
• ページ数: 256ページ
• シリーズ: 講談社学術文庫

電子版

• 発売日: 2017年02月03日
• JDCN: 0629215900100011000O

初出

本書の原本は、２００２年６月、小社より刊行された。

著者紹介

著： 小菅　桂子（コスゲ　ケイコ）

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