魯山人と辻留　器にこだわる

若き日の魯山人との出会いが辻の美意識を決定づけた！―― 当代随一の芸術家にして美食家の魯山人のもとに、果敢にも単身乗り込んだ「辻留」3代目。今その数々のエピソードをはじめ、辻留流の器使い、盛りつけの極意を明かす。

●食べることを愛し、旨いものを追い求めた魯山人先生のやきものは、そのほとんどが食器です。しかも先生の食器はどれも絶妙の寸法を持っていて、温かく料理を抱きかかえてくれます。「器は料理の着物である」という先生の言葉のとおり、どちらもでしゃばらず、互いを引き立て合う盛りつけができたときの感銘はなにものにも代えられません。これが料理人としての私が、魯山人先生に学んだいちばん大きなことだと思います。その後も私なりに日々精進を重ね、今日に至りましたが、自分自身の中にできた器考や料理考を、魯山人先生の思い出とともにこの機会にまとめてみました。

ⒸYoshikazu Tsuji

目次

第1章　魯山人先生の思い出
第2章　私の好きな器作家
第3章　辻留器歳時記
第4章　辻留料理塾の器講座の粋

書誌情報

紙版

• 発売日: 2001年06月20日
• ISBN: 9784062720762
• 判型: 新書
• 価格: 定価：968円（本体880円）
• ページ数: 208ページ
• シリーズ: 講談社＋α新書

電子版

• 発売日: 2023年09月08日
• JDCN: 06A0000000000700004K

著者紹介

著： 辻　義一（ツジ　ヨシカズ）