よりぬき　調理以前の料理の常識

塩ひとつまみと塩少々、どっちが多い？
累計50万部突破！当たり前すぎて今さら人に聞けない超基本常識がズラリ！

じゃが芋って水からゆでるんだっけ？それともお湯からだっけ？包丁の「峰」ってどこのこと？「鍋肌から回し入れる」って何をしたらいいの？わからないから料理しない、つまずいたからもうやらない、じゃあもったいない！基本の料理用語、食材の扱い方、そろえるべき調理道具からおなじみ料理の簡単レシピまで、料理上手になる知恵がつまった1冊。これから料理を始める人も、そこそこできると自負する人も必読の「読む料理教室」です！

●必要最小限の台所用品はズバリこれだけ！
●塩をふるタイミングは肉と魚とで違う
●正しい包丁の握り方と姿勢って？
●定番料理の簡単レシピ 肉じゃが、煮魚、しょうが焼……
●知っておくとレシピが読める料理用語

書誌情報

紙版

• 発売日: 2010年06月22日
• ISBN: 9784062813723
• 判型: A6変型
• 価格: 定価：586円（本体533円）
• ページ数: 176ページ
• シリーズ: 講談社＋α文庫

初出

２００４年１２月に小社より刊行された「調理以前の料理の常識」と、２００５年１２月に刊行された「調理以前の料理の常識２」を、文庫収録にあたり抜粋、再編集し、加筆、改筆したもの。

著者紹介

著： 渡邊　香春子（ワタナベ　カズコ）