人工透析なしで１０年！　でも元気な私の食生活　腎臓を養う雑穀レシピ

腎臓機能は8％と言われながら、10年間も人工透析を拒否し続けている女性の食事法を、大公開！現在、日本での腎不全患者は約1300万人。うち38万人が人工透析患者です。著者も医者からは「いま機能している腎臓は通常の人の8％」と宣告されています。制限食やおいしくない食事は、決して続かないという考えのもと、種類やバランス、おいしさを考え行きついた食事法を伝授します。

目次

目次
はじめに
雑穀ご飯とおかず
雑穀ご飯を炊く
ひえ
たかきび
もちきび
もちあわ
スペルト小麦
大麦
はと麦
コーンミール
そば
黒米
黒豆
小豆
野菜のおかず
酵素たっぷりメニュー
味つけで変化を楽しむ
滋養スイーツ
この本で使っている体にやさしい食材と調味料

書誌情報

紙版

• 発売日: 2014年11月18日
• ISBN: 9784062996228
• 判型: B5
• 価格: 定価：1,540円（本体1,400円）
• ページ数: 96ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

電子版

• 発売日: 2015年02月06日
• JDCN: 0629962200100011000M

著者紹介

著： リュウ・ウェイ（リュウ　ウェイ）

ヴァイオリニスト・音楽博士。料理研究家。中国西北部の蘭州に生まれる。 1984 年西安音楽学院卒業、1986 年来日。東京芸術大学大学院修士課程、博士課程修了。ヴァイオリニストとして国内外で演奏活動を行なうかたわら、雑穀エキスパートとしても活躍。2004年に腎不全と宣告され、腎機能は8％ながら、現在も人工透析はしていない。雑穀を食べることで「慢性腎臓病」を改善させた自らの体験をもとに「劉薇と雑穀の会」を立ち上げ、生産者との交流会や講演会のほか、東京の自宅で料理教室を開くなど、食の大切さを伝える活動を続けている。