「幸せ三昧」のカジュアル和食　中山流　味のサプライズ

恵比寿の人気和食店「幸せ三昧」店主・中山幸三氏は、グラフィックデザイナーから転身して笠原将弘氏（「賛否両論」）の一番弟子として卓越したセンスを発揮し、7年で独立。店名通り、食べた人を幸せな気持ちにする料理の達人です。初の著書ではよくあるモノでパパッと作れるけれど、ひと手間でちゃんとおいしい和食に仕上がる69レシピを提案。食材の意外な組み合わせや洋食テクなどの新発想でボリュームたっぷりなのも嬉しい！


恵比寿の人気和食店「幸せ三昧」の店主・中山幸三氏は、
グラフィックデザイナーから転身して笠原将弘氏（「賛否両論」店主）の一番弟子として卓越したセンスを発揮し、わずか7年で独立しました。
店名通り、食べた人を幸せな気持ちにする料理の達人です。

「おいしいものを作りたい人たちが、料理を楽しむヒントにしてほしい」
と手がけた初の著書では、よくあるモノでパパッと作れるけれど、
ひと手間でちゃんとおいしい和食に仕上がる69レシピを提案。
食材の意外な組み合わせや洋食テクなどの新発想で、
ボリュームたっぷりなのも嬉しい！

目次

〈1章　組み合わせが新鮮！　和のおかず〉
鶏とアボカドの新幽庵焼き、トマト肉豆腐、豚肉のみそ漬け焼き　煮りんご添え、かじきの照り焼き　とろろがけ　etc.
〈2章　季節を味わう　ボリュームおかず〉　
春／アスパラと豚肉の塩麹バター炒め、さわらと竹の子のさんしょうマヨ焼き
夏／夏野菜と豚肉のみそ炒め、まぐろとトマトののりつくだ煮あえ
秋／きのことささ身のごま酢あえ、さんまのごまじょうゆ焼き　
冬／鶏手羽と白菜のトロトロ煮、豚角煮　つぶしじゃが添えetc.
〈3章　洋食テクで　こくうま和食〉
ポークソテー　トマト赤みそソース、和風ローストビーフ、鶏肉と里芋のカレーグラタン　etc.
〈4章　野菜を食べたければ　定番の和の副菜〉
セロリのカレーきんぴら、ミニトマトのおひたし、長芋ときのこの焼きびたし、カリフラワーとベーコンのからしあえ　etc.

書誌情報

紙版

• 発売日: 2016年09月16日
• ISBN: 9784062996792
• 判型: B5
• 価格: 定価：1,430円（本体1,300円）
• ページ数: 80ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

電子版

• 発売日: 2016年09月30日
• JDCN: 0629967900100011000N

著者紹介

著： 中山　幸三（ナカヤマ　コウゾウ）

1974年東京都生まれ。27歳のときに笠原将弘氏（「賛否両論」店主）と出会い、グラフィックデザイナーから料理人への転身を決意。笠原氏の一番弟子として「とり将」で修業し、2004年の「賛否両論」開店時から店を盛りたててきた。2009年に独立し、自身の店「幸せ三昧」をオーブンする。おいしくてカジュアルな和食を提案し、あっという間に予約の取りにくい店に。店名は、幸三の“幸”と“三”をとって命名。