レシピのいらない和食の本

行正り香さんが和食を簡単にしてくれました！　覚えづらい調味料の配合や、調理時間・・・・・・和食のキモ、「塩かげん」と「火かげん」をルール化。「煮魚＝さ：み：し：さ同量・水２倍」（酒：みりん：しょうゆ：砂糖が同量と水がその２倍）、「13分ハンバーグ＝牛２：豚１＝塩１％」　など。から揚げにしょうが焼き、魚の塩焼き、丼もの、ステーキなど、定番メニューを網羅。レシピなしで和食が簡単に作れる！　味が決まる！


人気料理家、行正り香さんが和食を簡単にしてくれました。
誰でもおいしい和食が作れる、
「塩かげん」と「火かげん」の絶対ルールを教えます！

　
「煮魚＝さみしさ同量水２倍」
（さけ、みりん、しょうゆ、さとうが同量と水がその２倍）

「から揚げ＝オール１」
（ナンプラー大さじ１、酒大さじ１、しょうが大さじ１、にんにく小さじ１）

「13分ハンバーグ＝牛２：豚１＝塩１％」　・・・・・・


から揚げにしょうが焼き、魚の塩焼き、野菜炒めやおひたし、ゴマあえ、どんぶりや麺もの、ローストビーフやステーキまで、いまのニッポン家庭の定番和食メニューをラインアップ。

シンプルなルールで、味が簡単に決まる！　もう失敗しない！
レシピなしでいつでも和食が簡単に作れるようになれます。

目次

はじめに
「一汁二菜」から始めよう
手際よく作るには
この本の使い方
和食と健康
レシピいらず！の焼くルール
レシピいらず！の煮るルール
レシピいらず！の揚げるルール
レシピいらず！の炒めるルール
レシピいらず！の蒸すルール
レシピいらず！の生ルール
レシピいらず！の和えるルール
レシピいらず！のご飯、麺、汁ものルール
調味料にはこだわって
調理道具を味方に
和食とお酒
和食とおもてなし
おわりに
食材別さくいん

書誌情報

紙版

• 発売日: 2016年09月21日
• ISBN: 9784062996815
• 判型: B5変型
• 価格: 定価：1,980円（本体1,800円）
• ページ数: 160ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著： 行正　り香（ユキマサ　リカ）

ゆきまさ・りか 高校時代からカリフォルニアに留学し、UCバークレー大学を卒業。帰国後はCMプロデューサーとして活躍。海外出張が多く、さまざまな国で出会ったおいしいものをアレンジした料理が評判となる。2007年に退職後、料理家に。 『誰か来る日のメニュー』(文化出版局）、『今夜は家呑み』(朝日新聞社)、)、『19時から作るごはん』『行正り香のインテリア』(講談社)、ほか40冊以上の著書がある。作りやすさを第一に考えた、簡単で見栄えのするレシピが魅力。 著書は、中国語、韓国語にも翻訳され、海外の視聴者を対象とした「NHKワールド」では、料理番組『Dining with the Chef』のホストを務め、世界に向けて日本料理をプロモートしている。 ごはん提案アプリ『今夜の献立、どうしよう？　ＦＯＯＤ/ＤＡＹＳ』は毎日更新中。２人の娘と夫との4人暮らし。