栄養を逃がさず吸収できる　食べ合わせ黄金の法則

父は106歳、母は9４歳のご長寿であったという料理研究家・堀江ひろ子さん。現在77歳、料理研究家としてテレビ、雑誌で元気に活躍する食事を大公開。
ご長寿DNAを向け継ぐ娘・ほりえさわこさんとともに、このお二人だからこそ教えていただける健康長寿ごはんのコツとレシピ。
「食材が持つ栄養素を効率よく吸収するには？」「予防のために必要な栄養素は？」「簡単でおいしくヘルシーなおかずは？」。　免疫力アップ、筋力アップ、骨密度アップ、認知力アップといった気になるところをカバーするおかずレシピと、
ご長寿一家・堀江家の定番メニューのレシピを紹介。健康維持のために摂りたい栄養素を逃さないための黄金の法則や、摂るべき野菜を毎日飽きずに食べるための「味変たれ」レシピも掲載した、人生100歳時代を健やかに過ごすための一冊です。

Ⓒ堀江ひろ子／ほりえさわこ

目次

PART１　栄養吸収の黄金の法則
・栄養素それぞれの特徴を知って効率よく吸収しましょう。
「バランスが悪いかな」と思ったときに簡単にできること

PART２　免疫力アップのおかず
　免疫力を高めるための食事とは？
PART３　筋力アップのおかず
　筋力を高めるための食事とは？
PART４　骨密度アップのおかず
　骨密度を高めるための食事とは？
PART５　認知力アップのおかず
　認知症を予防するための食事とは？
PART６　堀江家の定番おかず
　堀江家の長寿の源は、やっぱり日々の食事にあった！
コラム
70代でも元気いっぱい！　ひろ子先生の食生活
野菜の扱い新ルール　
野菜を飽きずにおいしく食べる！　堀江家定番味変たれ
手間をはぶいてたくさん食べる！　野菜の扱い新ルール

味変自由自在　たれ15種

書誌情報

紙版

• 発売日: 2025年04月10日
• ISBN: 9784065381878
• 判型: A5
• 価格: 定価：1,650円（本体1,500円）
• ページ数: 112ページ

電子版

• 発売日: 2025年04月09日
• JDCN: 06A0000000000887949S

著者紹介

著： 堀江　ひろ子（ホリエ　ヒロコ）

1947年宮崎県生まれ。栄養士・料理研究家。日本女子大学家政学部食物学科卒業。母、堀江泰子さんも料理研究家。NHK「きょうの料理」などテレビでの料理講師として活躍するほか、著書多数。娘・さわこさんとの共著に『おいしい味付け　１：１：１の便利帖』（池田書店）『100歳まで元気でボケない食事術』（主婦の友社）などがある。

著： ほりえ　さわこ（ホリエ　サワコ）

1973年東京都生まれ。栄養士・料理研究家。女子栄養大学卒業。祖母・泰子さん、母・ひろ子さんともに料理研究家という家庭に育つ。イタリア、韓国での料理修業を経て、NHK「きょうの料理」の講師をはじめ、企業や広告でのレシピ開発、調理指導と幅広く活躍。料理ユニット「あすまるさんキッチン」で、もったいないをおいしいに変える、という農業支援のプロジェクトでも活動している。著書に『フリージング離乳食―１週間ラクラク』『ちょこっと仕込みで即ウマごはん』（ともに主婦の友社）『NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃんの電子レンジでラクラクごはん』（NHK出版）などがある。