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白ごはん．ｃｏｍの５分・１５分・３０分で「和」のおかず

シロゴハンドットコムノゴフンジュウゴフンサンジュップンデワノオカズ

著：冨田　ただすけ

作ってみたかった和食のおかずが100種類。５分、15分、30分、1時間　と時間で区切ってあるので、自分の今日の「持ち時間」に合わせて献立の組み合わせも自由自在。たとえば…1時間あったら15分レシピ×4品でもいいし30分レシピを主菜にして、あとは5分レシピ3～4品の付け合わせが作れちゃうという具合です。

作ってみたかった和食のおかずが100種類！
でも「料理の基本事典」みたいな大型本ではなく、あくまでも軽くて、小さくて、易しそうなレシピがいっぱいの「キッチンの引き出しに一冊あるととっさの時に便利」な料理書。

5分、15分、30分、1時間　と時間で区切ってごはんによく合うおかずを完成できる和食レシピが各20～25品。
自分の今日の「持ち時間」に合わせて献立の組み合わせも自由自在。
たとえば…1時間あったら15分レシピ×4品でもいいし30分レシピを主菜にして、あとは5分レシピ3～4品の付け合わせが作れちゃうという具合。
とても使い勝手の良いポータブルな一冊。

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■「5分以内」でできるおかずレシピ　
1長芋の梅おかか和え…長芋、梅、カツオ節、醤油などで手軽に
2たたききゅうり…ごま油をきかせておろし生姜で風味づけして
3厚揚げの照り焼き…甘辛の照り焼きにして、おろし生姜を最後にのせて
4あじのたたき…買ってきたあじの刺身に数種類の薬味を混ぜ合わせて
5ごま酢きゅうり…塩もみしたきゅうりを手軽なおかずに
6ほたての照り焼き…ボイルホタテをさっと照り焼きにして
7油揚げとピーマンの生姜おかか和え…油揚げとピーマンをさっと焼いて、おろし生姜とカツオ節をきかせた和え物に
8なすのもみ漬け…なすを薄切りにして塩もみにして、薬味をいくつか足しいれて
9タコの辛子和え…刺身用のボイルタコとせん切りきゅうりで、辛子としょうゆをきかせた和え物に
10ニラとしょうがのお浸し…短時間で火が通るニラを生姜と合わせてさっと浸して
11オクラじゃこ納豆…ゆでたオクラと納豆、じゃこを混ぜ合わせて
12ちくわの甘辛煮…ちくわを濃いめの煮汁でさっと甘辛味に炊いて
13大根葉のじゃこ炒め…じゃこと唐辛子で、ご飯に合いそうなピリ辛味に
14いんげんのごま和え…定番のごま和えを、調味料もシンプルに仕上げて
15にんじんのたらこ炒め…にんじんをさっと炒められる大きさに切って、たらこで味付けして
16もやしと豚肉の黒ごま和え…フライパンでさっともやしと豚肉を炒め、和え衣と和えて完成
17水菜と油揚げの煮浸し…短時間で火が通る水菜を使って、さっと作れる煮浸しを
18セロリのごま塩きんぴら…香りのよいセロリを、ごまと塩をきかせたきんぴらに
19鯛の和風カルパッチョ…買ってきた刺身を薬味たっぷりのカルパッチョに
20ふきのとう味噌…ふきのとうを刻んでさっと味噌と炒め合わせるだけの簡単レシピで　他

書誌情報

紙版

発売日

2014年09月18日

ISBN

9784062996181

判型

価格

定価：1,430円（本体1,300円）

ページ数

112ページ

シリーズ

講談社のお料理ＢＯＯＫ

電子版

発売日

2014年09月19日

JDCN

0629961800100011000E

著者紹介

著：冨田　ただすけ（トミタ　タダスケ）

料理研究家。1980年、山口県下関市生まれ。愛知県在住。子供の頃から料理が何より好きで、その中でも和食がいちばん好き。サラリーマン（食品会社メニュー開発職）時代に始めた“ いちばん丁寧な和食レシピサイト”「白ごはん.com」がわかりやすく役に立つと、クチコミで評判を呼び、１日１０万PVを誇る大人気サイトとなる。2013年、料理研究家として独立。 2013. 5月から週刊誌『AERA』にて「しあわせの白ごはん」連載中。著書に『白ごはん.com古きよき家庭料理実用書』（バジリコ出版）、『粗食のきほん』（ブックマン社、佐藤初女・幕内秀夫との共著）、『週末仕込み弁当』（SBクリエイティブ）、『家族の顔を見ながら毎日ごはんを食べたいと思った。』（リベラル社）、日経おとなのOFF編　『おとなのひとり家ごはん』（日経BP社）などがある。

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