基礎栄養学

管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。栄養と遺伝素因の関連などの新しい事項も盛込み、栄養素を摂取する人体側から食物の流れと体内における代謝が体系的に理解できるよう構成した最新版テキスト。

最新刊情報

基礎栄養学　第５版

発売日：2025年02月27日

「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。栄養素の相互作用を１つの章にまとめた。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。