菊乃井

京都老舗料亭の懐石料理を、迫力のビジュアルで紹介。 伝統行事にまつわる話から、200以上のレシピをも収録。

「彼は京懐石の伝統をふまえつつ、挑戦をし続けている。そして、今まさに円熟のときを迎えようとしている。」
――瓢亭 十四代目当主 高橋英一

「自然と人間の交わりから生まれた懐石料理。それはまるで京都の町そのもののようだ。」
――フェラン・アドリア（エル・ブジ）

最新刊情報

菊乃井　日本語版

発売日：2006年11月15日