菊乃井　日本語版

京都老舗料亭の懐石料理を、迫力のビジュアルで紹介。 伝統行事にまつわる話から、200以上のレシピをも収録。

「彼は京懐石の伝統をふまえつつ、挑戦をし続けている。そして、今まさに円熟のときを迎えようとしている。」
――瓢亭 十四代目当主 高橋英一

「自然と人間の交わりから生まれた懐石料理。それはまるで京都の町そのもののようだ。」
――フェラン・アドリア（エル・ブジ）

書誌情報

紙版

• 発売日: 2006年11月15日
• ISBN: 9784770040381
• 判型: A4変型
• 価格: 定価：6,490円（本体5,900円）
• ページ数: 192ページ

著者紹介

村田　吉弘