調理学実習

「調理実習」の改題版．　新しい栄養士養成カリキュラムに沿った「調理実習」の改題版．学校だけでなく料理講習会の参考にもなるよう配慮．和・洋・中華料理の他四季折々の行事食等も収録

最新刊情報

食べ物と健康，給食の運営　調理学実習　第２版

発売日：2019年04月06日

２００３年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。