麺の文化史

ﾒﾝﾉﾌﾞﾝｶｼ

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そば、うどん、ラーメン、スパゲッティ… 広範な実地調査の成果をもとに問う　麺の起源とその伝播そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ……。これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。そもそも麺とはいったい何か。麺はいつ頃、どこに生まれ、どのように波及したのか。厖大な文献を渉猟するとともに、精力的に積み重ねた広範なフィールドワークの成果をもとに綴る、世界で初の「文化麺類学」。